Подделать можно что угодно.
Если ты хочешь, чтобы их нельзя было подделать физически, то у тебя только один путь - security through complexity, то есть намешать там металлов для получения особых свойств материала, измеренных и захардкоженных в проверяющие устройства и надеяться, что это будет сложно проанализировать (hint: на самом деле просто получишь отсрочку).
Если ты хочешь положиться на цифровую составляющую (rfid, уникальные опознавательные коды, отслеживание, синхронизация), то рано или поздно и этот алгоритм взломают и подделают, начав подсовывать эмулирующие поведение реальных жетоны.
Можно даже привязывать эти жетоны к паспортам и они всё равно будут подделаны, потому что никто не будет проверять каждый паспорт по отдельности.
Единственный путь, который я знаю - уникальный биочип, который будет, например, генерировать хеш на основе ДНК и регистрировать его в централизованной системе (можно засмеять эту идею, но это лишь грубое приближение). Но и это надёжно только в "офлайне", тут уже взломают обмен данными с системой.
Всё взламывается. Твои жетоны - это грубая абстракция кредитных карт, надёжней которых ничего в повседневной жизни не используется, и их успешно ломают и крадут.
Что же касается автоматов, выдерживающих радиацию и эми, то это вполне реализуемо (например, электронику аппаратов, обитающих на высоких орбитах, пытаются как-то защитить), но это будет дорого и нецелесообразно, если ты хочешь использовать их на поверхности Земли. Самый топорный вариант, приходящий в голову - тупо бетонный куб, армированный решёткой Фарадея и обшитый внутри толстыми пластинами свинца. Хотет такой банкомат, такой на машине не увезёшь.
Наконец, все банковские автоматы могут какое-то время работать в оффлайн-режиме и быстрая связь им не очень нужна (главное - стабильная).